Antipasti
LA MANZA DELL’OSTE
la carne cruda locale battuta al coltello, la giardiniera, il pane croccante, l’olio dei Cappuccini _ undici euro
IL CROCCANTINO DI ALICI MARINATE
con la ricotta mantecata e la favetta marinata del presidio Slow Food _ undici euro
IL BACCALÀ MANTECATO
con l’insalatina di legumi biologici locali _ undici euro
IL TATAKY DI MANZA IN INSALATA
con le lenticchie di San Gervasio, la mela, la menta e il limone _ undici euro
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Primi
I TACCONI DEL PRESIDIO SLOW FOOD
con la crema di piselli e la bottarga _ tredici euro
GLI GNOCCHETTI DELLA MASSAIA
all’ossobuco _ tredici euro
I RAVIOLINI DI MAGRO
con la fonduta di patate, i fagiolini e la nocciola IGP del Piemonte tostata _ tredici euro
I CAPPELLETTI CHIUSI A MANO,
al cacio e pepe _ tredici euro
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Secondi
LA GUANCIA DI MANZA
con la mela rosa del presidio Slow Food, le carote e la cicoria al limone _ diciassette euro
LE COSCETTE DI FARAONA AL DOLCE SAMBUCO
con le verdure al pane aromatico _ diciassette euro
IL FILETTO DI SALMERINO
con gli asparagi e le zucchine, bagnato con la crema di patate _ diciassette euro
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Dolci
IL FONDENTE DI CIOCCOLATO
con le fragole al tegamino e l’olio di oliva extravergine dei Cappuccini al limone _ cinque euro
NEW YORK – CANTIANO
passando per Pechino _ sette euro
GLI STORICI BISCOTTI
del notaio Cesarini _ cinque euro
Quando?
Tutti i giorni
pranzo e cena
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Prenotazioni entro le ore:
11.00 (pranzo)
18.00 (cena)
Vino
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Aprirà la sua cantina per te.
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CUCINA
La parola esatta per descrivere la cucina dell’Osteria Zanchetti è “giusta” (“totally-holistic-realistically correct!”)
La nostra dispensa è piena di prodotti freschi che la terra offre di stagione in stagione.
I principali fornitori dell’Osteria sono i micro produttori locali, che non sono presenti nelle grandi catene alimentari ma nei banchi dei piccoli mercati rionali, nelle cooperative e nei gruppi di acquisto solidale. L’Osteria predilige i frutti dell’agricoltura biologica e biodinamica, spesso marchiati dall’etichetta biologica o demeter, oppure promossi come presidi di Slow Food. Sostenendo l’economia locale la nostra cucina che si caratterizza per il rispetto della madre terra, si arricchisce di ingredienti dai sapori “veri”.
La cucina è carica di tradizioni culinarie locali che si incontrano e si mescolano con quelle nazionali e internazionali custodite nel bagaglio di esperienza dell’Oste Ricercatore Luca Zanchetti. La fusione crea uno stile contemporaneo che fa dell’Osteria Zanchetti un locale dove gustare un cibo semplice ma allo stesso tempo ricercato ed inusuale.
Il menu e’ dinamico, veloce il ricambio della proposta, dove gli ingredienti quotidiani dettano legge.
CANTINA
L’Osteria Zanchetti dispone di una cantina panoramica che i clienti possono ammirare dal Cortile Luigi.
I vini, scelti accuratamente dall’Oste, sono prevalentemente naturali, biologici o biodinamici prodotti per lo più da piccole aziende.
La carta dei vini si apre su una selezione di bollicine locali e non, intitolata “4 bolle”, che distingue i metodi classici da quelli charmat.
Le pagine successive ci evocano un viaggio attraverso le cantine italiane: la selezione di vini è suddivisa chilometro dopo chilometro secondo la distanza della cantina vinicola rispetto all’Osteria. Si parte dalla selezione “finalmente a casa”, che riguarda vini autoctoni della provincia, poi ci si addentra ai vini “chilometri giusti” che sono i cosiddetti vini “fuori porta ma non troppo”, per raggiungere con “evviva l’Italia” un’ampia selezione di vini italiani.
Amari e distillati sono prodotti artigianalmente e rappresentano la filosofia del locale che valorizza il “nostro amato bel paese”.
LUCA ZANCHETTI
L’Oste
“Lasciati trasportare il cuore dall’atmosfera amichevole e dall’oste che per mestiere vuole rendere felice le persone.”
