Antipasti

FOSSOMBRONE CENTODICIOTTO METRI SUL LIVELLO DEL MARE

le alici marinate su croccantino di cicerchia, ricotta mantecata e pinzimonio di verdure alle olive _ undici euro

IL LONZINO NON TRATTATO ALL’ARANCIO

le noci, il pecorino, le pere e la misticanza alla sapa _ undici euro

IL TATAKI DI FILETTO DI MANZA DEL MONTEFELTRO

le lenticchie biologiche di San Gervasio in insalata con la mela, la menta e il limone _ undici euro

LA MANZA DELL’OSTE

la carne cruda locale battuta al coltello, giardiniera e pane croccante _ tredici euro

LA ZUCCA FUSA

i suoi semi tostati e la cicerchia marchigiana del Presidio Slow Food _ tredici euro

Primi

I RAVIOLINI RICOTTA E SPINACI

con la fonduta di patate, i funghi di bosco e le nocciole _ quindici euro

I TACCONI DEL PRESIDIO SLOW FOOD

con la fagiolata di borlotti biologici in umido di pomodoro e il pecorino _ tredici euro

GLI GNOCCHETTI DELLA MASSAIA FATTI IN CASA

all’ossobuco e menta _ quindici euro

I CAPPELLETTI CHIUSI A MANO

con il pecorino affinato al pepe (il mio cacio e pepe) _ tredici euro

Secondi

LO STINCO DI MAIALE IN SALSA AL MIELE

con le carote, i broccoli e le castagne _ diciassette euro

LA SUPREMA DI FARAONA

con la marmellata al mosto e mela cotogna su verdure al tegamino _ diciassette euro

IL TRANCIO DI BACCALÀ

con peperonata e olive _ diciannove euro

Dolci

Lasciati tentare
IL FONDENTE DI CIOCCOLATO

con le fragole al tegamino e l’olio di oliva extravergine dei Cappuccini al limone _ sette euro

abbinamento consigliato: Vermut Cocchi _ quattro euro

IL SEMIFREDDO AL PISTACCHIO

la sapa e le violette caramellate _ sette euro

abbinamento consigliato: Amaro di Sibilla, liquore amaro alle erbe _ quattro euro

NEW YORK – CANTIANO

passando per Pechino _ sette euro

abbinamento consigliato: Rabarbaro, liquore artigianale Distilleria Quaglia _ quattro euro

LA SPUMA AL CAFFÈ LEGGERMENTE ALCOLICO

con il gelato alla crema e il suo croccantino di cioccolato _ sette euro

abbinamento consigliato: Fernet, liquore artigianale Distilleria Quaglia _ quattro euro

GLI STORICI BISCOTTI DEL NOTAIO CESARINI,

in abbinamento al tuo digestivo _ sette euro

I PECORINI LOCALI A LATTE CRUDO AFFINATI IN GROTTA

selezionati dall’Oste e serviti con il miele di api non stressate e il lonzino di fico Slow Food _ tredici euro

Contatti

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07211862688

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Quando?

Aperto tutti i giorni

Chiuso mercoledì.

Caffè

Specialità
Il caffè Cosacco di Sant’Antonio

tradizione vuole che questo caffè dall’antica ricetta segreta, si beve il giorno di Sant’Antonio alla fine della Santa Messa per rifocillare i credenti

Il caffè biologico
Il caffè al ginseng biologico
La moretta di Fano
Le tisane e il tè biologico

Degustazione

d’Autunno

tutti i lunedì e martedì*

Per tutto l’Autunno:
4 portate a tua scelta a prezzo fisso.
Iniziare bene la settimana in Osteria…conviene.

Calice di Benvenuto

con il cestino di pane a lievito madre e olio biologico

Antipasto
Primo
Secondo
Dolce

trentatré euro**

*esclusi giorni festivi
**escluse bevande alcoliche

CUCINA

La parola esatta per descrivere la cucina dell’Osteria Zanchetti è “giusta” (“totally-holistic-realistically correct!”)
La nostra dispensa è piena di prodotti freschi che la terra offre di stagione in stagione.
I principali fornitori dell’Osteria sono i micro produttori locali, che non sono presenti nelle grandi catene alimentari ma nei banchi dei piccoli mercati rionali, nelle cooperative e nei gruppi di acquisto solidale. L’Osteria predilige i frutti dell’agricoltura biologica e biodinamica, spesso marchiati dall’etichetta biologica o demeter, oppure promossi come presidi di Slow Food. Sostenendo l’economia locale la nostra cucina che si caratterizza per il rispetto della madre terra, si arricchisce di ingredienti dai sapori “veri”.
La cucina è carica di tradizioni culinarie locali che si incontrano e si mescolano con quelle nazionali e internazionali custodite nel bagaglio di esperienza dell’Oste Ricercatore Luca Zanchetti. La fusione crea uno stile contemporaneo che fa dell’Osteria Zanchetti un locale dove gustare un cibo semplice ma allo stesso tempo ricercato ed inusuale.
Il menu e’ dinamico, veloce il ricambio della proposta, dove gli ingredienti quotidiani dettano legge.

CANTINA

L’Osteria Zanchetti dispone di una cantina panoramica che i clienti possono ammirare dal Cortile Luigi.
I vini, scelti accuratamente dall’Oste, sono prevalentemente naturali, biologici o biodinamici prodotti per lo più da piccole aziende.
La carta dei vini si apre su una selezione di bollicine locali e non, intitolata “4 bolle”, che distingue i metodi classici da quelli charmat.
Le pagine successive ci evocano un viaggio attraverso le cantine italiane: la selezione di vini è suddivisa chilometro dopo chilometro secondo la distanza della cantina vinicola rispetto all’Osteria. Si parte dalla selezione “finalmente a casa”, che riguarda vini autoctoni della provincia, poi ci si addentra ai vini “chilometri giusti” che sono i cosiddetti vini “fuori porta ma non troppo”, per raggiungere con “evviva l’Italia” un’ampia selezione di vini italiani.
Amari e distillati sono prodotti artigianalmente e rappresentano la filosofia del locale che valorizza il “nostro amato bel paese”.

LUCA ZANCHETTI

L’Oste

“Lasciati trasportare il cuore dall’atmosfera amichevole e dall’oste che per mestiere vuole rendere felice le persone.”