Antipasti
Le alici marinate e la mozzarella di bufala artigianale
con il pinzimonio di primavera alle olive taggiasche euro 9
I legumi biologici locali in insalata
con le verdure e il baccalà mantecato pescato all’amo euro 9
‘Quasi roast beef’ di filetto di manzo in salsa alla rosa canina
ricotta di fattoria e favette marinate del presidio Slow Food euro 11
La manza cruda locale battuta al coltello
con la giardiniera ed il pane croccante euro 11
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Primi
La crema di zucchine
con la cicerchia del presidio Slow Food e le verdurine croccanti euro 11
I maltagliati ripieni di baccalà
con crema di patate e fagiolini euro 13
I tacconi del presidio Slow Food, fiume e collina…
con fonduta di piselli e trota salmonata d’allevamento non intensivo euro 13
Gli gnocchetti della massaia
all’ossobuco euro 13
I cappelletti chiusi a mano
con il pecorino affinato al pepe (il mio cacio e pepe) euro 11
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Secondi
Lo stinco di maiale del Montefeltro al miele d’api non stressate
con le carote e la barba dei frati al limone euro 15
Il filetto di salmerino
con gli asparagi e le zucchine…bagnato con la patata euro 19
La suprema di faraona vintage
con le verdure al dolce sambuco euro 17
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Dolci
Il fondente di cioccolato
con le fragole e l’olio dei Cappuccini al limone euro 7
Il semifreddo al pistacchio
e salsa di rosa canina euro 7
New York – Cantiano
passando per Pechino euro 7
Il Pierino,
mela dei Sibillini, banana in spuma, caffè gelato e croccantino euro 7
Gli storici biscotti del notaio Cesarini
in abbinamento al TUO digestivo euro 7
I pecorini locali a latte crudo affinati in grotta
selezionati dall’Oste e il miele di api non stressate e lonzino di fico euro 11
Quando?
Lun – Gio:
cena
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Ven – Dom:
pranzo e cena
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Mercoledì: Chiuso
Caffè
Il caffè Cosacco di Sant’Antonio
tradizione vuole che questo caffè dall’antica ricetta segreta, si beve il giorno di Sant’Antonio alla fine della Santa Messa per rifocillare i credenti
Il caffè biologico
Il caffè al ginseng biologico
La moretta di Fano
Le tisane e il tè biologico
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Degustazione
di Primavera
Per tutto la primavera:
4 portate a tua scelta a prezzo fisso.
Iniziare bene la settimana in Osteria…conviene.
Calice di Benvenuto
con il cestino di pane a lievito madre e olio biologico
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
trentatré euro*
*escluse bevande alcoliche
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Cucina
La parola esatta per descrivere la cucina dell’Osteria Zanchetti è “giusta” (“totally-holistic-realistically correct!”)
La nostra dispensa è piena di prodotti freschi che la terra offre di stagione in stagione.
I principali fornitori dell’Osteria sono i micro produttori locali, che non sono presenti nelle grandi catene alimentari ma nei banchi dei piccoli mercati rionali, nelle cooperative e nei gruppi di acquisto solidale. L’Osteria predilige i frutti dell’agricoltura biologica e biodinamica, spesso marchiati dall’etichetta biologica o demeter, oppure promossi come presidi di Slow Food. Sostenendo l’economia locale la nostra cucina che si caratterizza per il rispetto della madre terra, si arricchisce di ingredienti dai sapori “veri”.
La cucina è carica di tradizioni culinarie locali che si incontrano e si mescolano con quelle nazionali e internazionali custodite nel bagaglio di esperienza dell’Oste Ricercatore Luca Zanchetti. La fusione crea uno stile contemporaneo che fa dell’Osteria Zanchetti un locale dove gustare un cibo semplice ma allo stesso tempo ricercato ed inusuale.
Il menu e’ dinamico, veloce il ricambio della proposta, dove gli ingredienti quotidiani dettano legge.
Cantina
L’Osteria Zanchetti dispone di una cantina panoramica che i clienti possono ammirare dal Cortile Luigi.
I vini, scelti accuratamente dall’Oste, sono prevalentemente naturali, biologici o biodinamici prodotti per lo più da piccole aziende.
La carta dei vini si apre su una selezione di bollicine locali e non, intitolata “4 bolle”, che distingue i metodi classici da quelli charmat.
Le pagine successive ci evocano un viaggio attraverso le cantine italiane: la selezione di vini è suddivisa chilometro dopo chilometro secondo la distanza della cantina vinicola rispetto all’Osteria. Si parte dalla selezione “finalmente a casa”, che riguarda vini autoctoni della provincia, poi ci si addentra ai vini “chilometri giusti” che sono i cosiddetti vini “fuori porta ma non troppo”, per raggiungere con “evviva l’Italia” un’ampia selezione di vini italiani.
Amari e distillati sono prodotti artigianalmente e rappresentano la filosofia del locale che valorizza il “nostro amato bel paese”.
Luca Zanchetti
L’Oste
“Lasciati trasportare il cuore dall’atmosfera amichevole e dall’oste che per mestiere vuole rendere felice le persone.”
