Antipasti
Fiume e Collina,
la panzanella con le verdure e l’anguilla del presidio SLOW FOOD marinata all’aceto Bio alla mela euro undici
La bresaola del Montefeltro “Chimica Zero”,
il melone, il croccantino di cicerchia del presidio SLOW FOOD e la ricotta mantecata euro undici
La manza dell’oste,
la carne cruda locale battuta al coltello, giardiniera e pane croccante euro tredici
Acqua e Terra,
il carpaccio di pomodoro, il cetriolo, le olive e la mozzarella mantecata, il filetto di manzo in stile roast beef e le alici marinate euro tredici
Il gazpacho come pappa di pomodoro fredda,
la mozzarella di bufala artigianale e le verdurine croccanti euro undici
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Primi
I maltagliati ripieni di ricotta e spinaci,
al cremoso di parmigiana euro tredici
I tacconi del presidio Slow Food,
con la crema di piselli alla menta e bottarga euro tredici
Gli gnocchetti della massaia,
con il baccalà alla puttanesca euro 13
I cappelletti chiusi a mano,
con il pecorino affinato al pepe (il mio cacio e pepe) euro tredici
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Secondi
Il filetto di salmerino,
le zucchine, i pomodori appassiti, i capperi e l’olio agrumato euro diciannove
Le coscette di faraona in salsa barbecue,
con le verdure sabbiose euro 15
Il magro lombetto di coniglio,
con i fagiolini e le carote, bagnato con la patata euro diciassette
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Dolci
Il fondente di cioccolato,
con le fragole al tegamino, olio di oliva extravergine dei Cappuccini al limone euro sette
abbinamento consigliato: Vermouth Cocchi euro quattro
Il semifreddo al pistacchio,
con sapa e violette caramellate euro sette
abbinamento consigliato: Amarot, liquore amaro alle erbe euro quattro
New York – Cantiano,
passando per Pechino euro sette
abbinamento consigliato: Rabarbaro, liquore artigianale italiano euro 4
La spuma al caffè leggermente alcolica,
con il suo croccantino e il gelato alla crema euro sette
abbinamento consigliato: Adesso, liquore al caffè e Varnelli euro 4
Gli storici biscotti del notaio Cesarini
in abbinamento al TUO digestivo euro sette
I pecorini locali a latte crudo affinati in grotta
selezionati dall’Oste e il miele di api non stressate e lonzino di fico euro tredici
Quando?
Lun – Gio:
cena
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Ven – Dom:
pranzo e cena
.
Mercoledì: Chiuso
Caffè
Il caffè Cosacco di Sant’Antonio
tradizione vuole che questo caffè dall’antica ricetta segreta, si beve il giorno di Sant’Antonio alla fine della Santa Messa per rifocillare i credenti
Il caffè biologico
Il caffè al ginseng biologico
La moretta di Fano
Le tisane e il tè biologico
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Degustazione
d’Estate
Per tutta l’Estate:
4 portate a tua scelta a prezzo fisso.
Iniziare bene la settimana in Osteria…conviene.
Calice di Benvenuto
con il cestino di pane a lievito madre e olio biologico
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
trentatré euro*
*escluse bevande alcoliche
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Cucina
La parola esatta per descrivere la cucina dell’Osteria Zanchetti è “giusta” (“totally-holistic-realistically correct!”)
La nostra dispensa è piena di prodotti freschi che la terra offre di stagione in stagione.
I principali fornitori dell’Osteria sono i micro produttori locali, che non sono presenti nelle grandi catene alimentari ma nei banchi dei piccoli mercati rionali, nelle cooperative e nei gruppi di acquisto solidale. L’Osteria predilige i frutti dell’agricoltura biologica e biodinamica, spesso marchiati dall’etichetta biologica o demeter, oppure promossi come presidi di Slow Food. Sostenendo l’economia locale la nostra cucina che si caratterizza per il rispetto della madre terra, si arricchisce di ingredienti dai sapori “veri”.
La cucina è carica di tradizioni culinarie locali che si incontrano e si mescolano con quelle nazionali e internazionali custodite nel bagaglio di esperienza dell’Oste Ricercatore Luca Zanchetti. La fusione crea uno stile contemporaneo che fa dell’Osteria Zanchetti un locale dove gustare un cibo semplice ma allo stesso tempo ricercato ed inusuale.
Il menu e’ dinamico, veloce il ricambio della proposta, dove gli ingredienti quotidiani dettano legge.
Cantina
L’Osteria Zanchetti dispone di una cantina panoramica che i clienti possono ammirare dal Cortile Luigi.
I vini, scelti accuratamente dall’Oste, sono prevalentemente naturali, biologici o biodinamici prodotti per lo più da piccole aziende.
La carta dei vini si apre su una selezione di bollicine locali e non, intitolata “4 bolle”, che distingue i metodi classici da quelli charmat.
Le pagine successive ci evocano un viaggio attraverso le cantine italiane: la selezione di vini è suddivisa chilometro dopo chilometro secondo la distanza della cantina vinicola rispetto all’Osteria. Si parte dalla selezione “finalmente a casa”, che riguarda vini autoctoni della provincia, poi ci si addentra ai vini “chilometri giusti” che sono i cosiddetti vini “fuori porta ma non troppo”, per raggiungere con “evviva l’Italia” un’ampia selezione di vini italiani.
Amari e distillati sono prodotti artigianalmente e rappresentano la filosofia del locale che valorizza il “nostro amato bel paese”.
Luca Zanchetti
L’Oste
“Lasciati trasportare il cuore dall’atmosfera amichevole e dall’oste che per mestiere vuole rendere felice le persone.”
