“L’osteria nasce negli stessi vicoli dove in passato il profumo dei cibi e il vociare della gente riempiva l’aria di un’atmosfera che oggi voglio ricreare per te.”

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La nostra cucina reinterpreta la tradizione locale, quella delle nonne e dell’Italia futurista degli anni ’20. Le ricette utilizzano ingredienti sani prodotti da chi ha a cuore la terra, gli animali, l’uomo di oggi e di domani.

OSTERIA

∼ Un tuffo nel passato, guardando al presente ∼

L’atmosfera di una vera osteria in stile anni ’20 ti accoglie appena varchi il nostro cancello. Arredi, porte, tovaglie, posate, luci e colori sono pensati per ricreare un’ambiente del passato che torna attuale perchè declinato in chiave moderna.
È come respirare un profumo che pensavi perso ma che abbiamo ricreato e conservato per te.

OSTE

Luca Zanchetti

“Lasciati trasportare il cuore dall’atmosfera amichevole e dall’oste che per mestiere vuole rendere felice le persone.”

CUCINA

La cucina è carica di tradizioni locali che si incontrano e si mescolano con quelle nazionali e internazionali, custodite nel bagaglio d’esperienza dell’Oste Ricercatore Luca Zanchetti. La fusione crea uno stile contemporaneo che fa dell’Osteria Zanchetti un locale dove gustare un cibo semplice ma allo stesso tempo ricercato ed inusuale.

MENU

Anteprima

La manza dell’Oste

Le alici marinate

Il baccalà mantecato

Il tataki di Manza

La crema di zucchine

I tacconi del presidio Slow Food

Gli gnocchetti con l’ossobuco

I raviolini di magro

I cappelletti cacio e pepe

Il menu è dinamico, veloce il ricambio della proposta, dove gli ingredienti quotidiani dettano legge.

MENU COMPLETO

La guancia di manza

Le coscette di faraona

Il filetto di salmerino

Le pere cotte nel vino rosso

Il fondente di cioccolato

New York – Cantiano

Il semifreddo al pistacchio

La spuma al caffè leggermente alcolico

Gli storici biscotti del notaio Cesarini

I pecorini affinati in grotta