“L’osteria nasce negli stessi vicoli dove in passato il profumo dei cibi e il vociare della gente riempivano l’aria di quell’atmosfera che oggi voglio ricreare per te.”
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La nostra cucina reinterpreta la tradizione locale, quella delle nonne e dell’Italia futurista degli anni ’20. Le ricette utilizzano ingredienti sani prodotti da chi ha a cuore la terra, gli animali, l’uomo di oggi e di domani.
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Osteria
Un tuffo nel passato. Guardando al presente.
L’atmosfera di una vera osteria in stile anni ’20 ti accoglie appena varchi il nostro cancello. Arredi, porte, tovaglie, posate, luci e colori sono pensati per ricreare un’ambiente del passato che torna attuale perchè declinato in chiave moderna. È come respirare un profumo che pensavi perso ma che abbiamo ricreato e conservato per te.
Luca Zanchetti
L’Oste
“Lasciati trasportare il cuore dall’atmosfera amichevole e dall’oste che per mestiere vuole rendere felice le persone.”
Cucina
La cucina è carica di tradizioni locali che si incontrano e si mescolano con quelle nazionali e internazionali, custodite nel bagaglio d’esperienza dell’Oste Ricercatore Luca Zanchetti. La fusione crea uno stile contemporaneo che fa dell’Osteria Zanchetti un locale dove gustare un cibo semplice ma allo stesso tempo ricercato ed inusuale.
MENU
Antipasti
La manza dell’Oste
Le alici marinate
L’indivia e il radicchio
L’insalata di cavolo
Il filetto Tataki
Il biOrzotto
Primi
I tacconi del presidio Slow Food
Gli gnocchetti fatti in casa
I raviolini di baccalà mantecato
I cappelletti cacio e pepe
Il menu è dinamico, veloce il ricambio della proposta, dove gli ingredienti quotidiani dettano legge.
Secondi
La guancia ‘BB’
Il lombetto di coniglio
Il trancio di baccalà
Dolci
Le pere e il cioccolato
Il semifreddo alle castagne glassate
New York – Cantiano
La spuma di zabaione
Gli storici biscotti del notaio Cesarini
I pecorini affinati in grotta
