“L’osteria nasce negli stessi vicoli dove in passato il profumo dei cibi e il vociare della gente riempiva l’aria di un’atmosfera che oggi voglio ricreare per te.”
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La nostra cucina reinterpreta la tradizione locale, quella delle nonne e dell’Italia futurista degli anni ’20. Le ricette utilizzano ingredienti sani prodotti da chi ha a cuore la terra, gli animali, l’uomo di oggi e di domani.
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OSTERIA
∼ Un tuffo nel passato, guardando al presente ∼
L’atmosfera di una vera osteria in stile anni ’20 ti accoglie appena varchi il nostro cancello. Arredi, porte, tovaglie, posate, luci e colori sono pensati per ricreare un’ambiente del passato che torna attuale perchè declinato in chiave moderna.
È come respirare un profumo che pensavi perso ma che abbiamo ricreato e conservato per te.
OSTE
Luca Zanchetti
“Lasciati trasportare il cuore dall’atmosfera amichevole e dall’oste che per mestiere vuole rendere felice le persone.”
CUCINA
La cucina è carica di tradizioni locali che si incontrano e si mescolano con quelle nazionali e internazionali, custodite nel bagaglio d’esperienza dell’Oste Ricercatore Luca Zanchetti. La fusione crea uno stile contemporaneo che fa dell’Osteria Zanchetti un locale dove gustare un cibo semplice ma allo stesso tempo ricercato ed inusuale.
MENU
La manza dell’Oste
Le alici marinate
L’indivia, il radicchio, le pere e il pecorino
L’insalata di cavolo e maialino
Il filetto di manza tataki
Il biorzotto mantecato
I tacconi del presidio Slow Food
Gli gnocchetti con il capriolo
I raviolini di magro e baccalà
I cappelletti cacio e pepe
Il menu è dinamico, veloce il ricambio della proposta, dove gli ingredienti quotidiani dettano legge.
La guancia di manza
Il lombetto di coniglio
Il trancio di salmerino
Le pere cotte nel vino rosso
Il semifreddo alla castagna
New York – Cantiano
La spuma allo zabaione leggermente alcolico
Gli storici biscotti del notaio Cesarini
I pecorini affinati in grotta
