“L’osteria nasce negli stessi vicoli dove in passato il profumo dei cibi e il vociare della gente riempivano l’aria di quell’atmosfera che oggi voglio ricreare per te.”
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La nostra cucina reinterpreta la tradizione locale, quella delle nonne e dell’Italia futurista degli anni ’20. Le ricette utilizzano ingredienti sani prodotti da chi ha a cuore la terra, gli animali, l’uomo di oggi e di domani.
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Osteria
Un tuffo nel passato. Guardando al presente.
L’atmosfera di una vera osteria in stile anni ’20 ti accoglie appena varchi il nostro cancello. Arredi, porte, tovaglie, posate, luci e colori sono pensati per ricreare un’ambiente del passato che torna attuale perchè declinato in chiave moderna. È come respirare un profumo che pensavi perso ma che abbiamo ricreato e conservato per te.
Luca Zanchetti
L’Oste
“Lasciati trasportare il cuore dall’atmosfera amichevole e dall’oste che per mestiere vuole rendere felice le persone.”
Cucina
La cucina è carica di tradizioni locali che si incontrano e si mescolano con quelle nazionali e internazionali, custodite nel bagaglio d’esperienza dell’Oste Ricercatore Luca Zanchetti. La fusione crea uno stile contemporaneo che fa dell’Osteria Zanchetti un locale dove gustare un cibo semplice ma allo stesso tempo ricercato ed inusuale.
MENU
Antipasti
Il Mare e Monti
Il semolino biologico
Fiume e collina…panzanella con le verdure
La bresaola del Montefeltro “chimica zero”
La manza cruda locale battuta al coltello
Il gazpacho
Primi
Le mezze lunette dell’aia
Gli gnocchetti al cremoso di parmigiana
I tacconi del presidio Slow Food
I cappelletti chiusi a mano
Il menu è dinamico, veloce il ricambio della proposta, dove gli ingredienti quotidiani dettano legge.
Secondi
Il magro lombetto di coniglio
Le coscette di faraona in salsa Z-BBQ
Il salmerino sfilettato
Dolci
Il fondente di cioccolato
Il semifreddo al pistacchio
New York – Cantiano
Il pierino
Gli storici biscotti del notaio Cesarini
I pecorini affinati in grotta
