“L’osteria nasce negli stessi vicoli dove in passato il profumo dei cibi e il vociare della gente riempivano l’aria di quell’atmosfera che oggi voglio ricreare per te.”

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La nostra cucina reinterpreta la tradizione locale, quella delle nonne e dell’Italia futurista degli anni ’20. Le ricette utilizzano ingredienti sani prodotti da chi ha a cuore la terra, gli animali, l’uomo di oggi e di domani.

Osteria

Un tuffo nel passato. Guardando al presente.

L’atmosfera di una vera osteria in stile anni ’20 ti accoglie appena varchi il nostro cancello. Arredi, porte, tovaglie, posate, luci e colori sono pensati per ricreare un’ambiente del passato che torna attuale perchè declinato in chiave moderna. È come respirare un profumo che pensavi perso ma che abbiamo ricreato e conservato per te.

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Luca Zanchetti

L’Oste

“Lasciati trasportare il cuore dall’atmosfera amichevole e dall’oste che per mestiere vuole rendere felice le persone.”


Cucina

La cucina è carica di tradizioni locali che si incontrano e si mescolano con quelle nazionali e internazionali, custodite nel bagaglio d’esperienza dell’Oste Ricercatore Luca Zanchetti. La fusione crea uno stile contemporaneo che fa dell’Osteria Zanchetti un locale dove gustare un cibo semplice ma allo stesso tempo ricercato ed inusuale.

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MENU

L'Oste consiglia

Antipasti

I legumi locali con verdure, alici e ricotta
Il crudo manzo battuto al coltello
Insalata di cavolo con stinco del Montefeltro
Sapori e colori d’autunno in insalata

Primi

La crema di zucca con ricotta di bufala
I tacconi con fagioli locali
Gli gnocchetti al baccalà
Le mezze monete di cortile
I cappelletti chiusi a mano, cacio e pepe

Il menu è dinamico, veloce il ricambio della proposta, dove gli ingredienti quotidiani dettano legge.

MENU COMPLETO

Secondi

Il trancio di baccalà
La pancia di maiale del Montefeltro
La faraona allevata a terra

Dolci

La spuma di zabaione
Il cioccolato tiepido al tegamino
Il semifreddo al lonzino di fichi
New York – Cantiano
Gli storici biscotti del notaio Cesarini
I pecorini affinati in grotta