“L’osteria nasce negli stessi vicoli dove in passato il profumo dei cibi e il vociare della gente riempivano l’aria di quell’atmosfera che oggi voglio ricreare per te.”

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La nostra cucina reinterpreta la tradizione locale, quella delle nonne e dell’Italia futurista degli anni ’20. Le ricette utilizzano ingredienti sani prodotti da chi ha a cuore la terra, gli animali, l’uomo di oggi e di domani.

Osteria

Un tuffo nel passato. Guardando al presente.

L’atmosfera di una vera osteria in stile anni ’20 ti accoglie appena varchi il nostro cancello. Arredi, porte, tovaglie, posate, luci e colori sono pensati per ricreare un’ambiente del passato che torna attuale perchè declinato in chiave moderna. È come respirare un profumo che pensavi perso ma che abbiamo ricreato e conservato per te.

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Luca Zanchetti

L’Oste

“Lasciati trasportare il cuore dall’atmosfera amichevole e dall’oste che per mestiere vuole rendere felice le persone.”


Cucina

La cucina è carica di tradizioni locali che si incontrano e si mescolano con quelle nazionali e internazionali, custodite nel bagaglio d’esperienza dell’Oste Ricercatore Luca Zanchetti. La fusione crea uno stile contemporaneo che fa dell’Osteria Zanchetti un locale dove gustare un cibo semplice ma allo stesso tempo ricercato ed inusuale.

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MENU

L'Oste consiglia

Antipasti

Le alici marinate e mozzarella di bufala
I legumi biologici in insalata
‘Quasi roast beef’ di filetto di manzo
La manza cruda locale battuta al coltello

Primi

La manza cruda locale battuta al coltello
I maltagliati ripieni di baccalà
Gli gnocchetti della massaia
I tacconi del presidio Slow Food fiume e collina…
I cappelletti chiusi a mano

Il menu è dinamico, veloce il ricambio della proposta, dove gli ingredienti quotidiani dettano legge.

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Secondi

Lo stinco di maiale del Montefeltro
Il filetto di Salmerino
La suprema di faraona vintage

Dolci

Il fondente di cioccolato
Il semifreddo al pistacchio
New York – Cantiano
Il pierino
Gli storici biscotti del notaio Cesarini
I pecorini affinati in grotta